Экспорт в EXCEL (.CSV) на php. Проблема с кодировками

Пример для конвертации из PHP в .CSV

Несколько строчек кода могут сделать чудо.
Результат работы кода можно использовать для импорта в Excel, Access, phpmyadmin и другие знакомые с форматом .CSV приложения.

CSV файлы хранятся в кодировке UTF-16 Little Endian. Чтобы сконвертировать текст из более распространенной в веб приложениях кодировки UTF- 8 в  понятный EXCEL'ю  файл можно воспользоваться следующим кодом:
(Подразумевается, что переменная $data содержит разделенные символами табуляции текстовые данные )

<?php<br />
$data = mb_convert_encoding($data, "UTF-16LE", "UTF-8");<br />
$data = chr(hexdec('FF')) . chr(hexdec('FE')) . $data;<br />
header("Content-type: text/csv");<br />
header("Content-Disposition: attachment; \r\nfilename=\"data.csv\"");<br />
echo $data<br />
?>

Первая строка: конвертирует данные в нужную кодировку для EXCEL из UTF-8 (Если ваши данные скаем в кодировке windows-1251, то вместо третьего параметра в кавычки впишите CP1251).
Вторая строка: добавляет Byte Order Mark, или BOM.
Все остальное выставляет правильные хедеры (headers), чтобы браузер знал как открыть файл и выдает перекодированные данные.

BOM — (маркер порядка байтов ?) сообщает приложению в каком из вариантов юникода написан весь файл.

источник: Producing a .CSV document in PHP (for Excel, for example)

полезно: Конвертация XML в ассоциативный массив на php